Chic & trendy

Cuisiner avec des fleurs était une pratique très appréciée des Romains. On retrouve également la trace de cette cuisine particulière dans les manuscrits du Moyen Âge. En France, elle est très récemment redevenue tendance, après avoir longtemps perdu de sa superbe. Les aromates fleuris tels que le thym et le romarin, très appréciés des anciennes générations, font désormais place aux plantes comme les fleurs d’acacias, les boutons de capucines et les roses. Si cuisiner avec des fleurs paraissait fantaisiste il y a encore quelque temps, ce n’est désormais plus le cas. Le chef Marc Veyrat a d’ailleurs contribué à cette mode, tout comme d’autres grands cuisiniers qui ont présenté un travail de fond sur les saveurs des fleurs afin de les réintroduire dans les recettes.

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